【レシピ】鹹豆漿

しぇんどうぢぁん。直訳すると「しょっぱい豆乳」
台湾や香港のポピュラーな朝ごはんです。

油條（油条）が手に入りにくいと思いますが、
自作は手間が掛かりすぎる上に難しいのでお勧めしません。

バーミヤンで「はちみつ揚げパンのはちみつ抜きをお持ち帰りで！」と言って
揚げたてをゲットするのが吉。ちょっと高いけど。
または中華街が近くにあれば探してみるとか。

【材料】（どんぶり1杯分）

無調整豆乳…350cc　（必ず、成分無調整と書いてあるもので）
油條（油条）…1～2本

ねぎ…小口切りで一掴み
干しえび…5～6粒
ザーサイ…荒いみじん切り。適宜
ごま油、またはねぎ油orラー油…大さじ1/2～1
醤油、酢…適宜

（オプション）お好みで
鶏ガラスープの素…小さじ1/2（濃い味が好きな人向け）
香菜（パクチー）または三つ葉…1/2把
おろしにんにく…適宜

1：　材料の「ねぎ」以下をどんぶりに放り込みます。

ザーサイが苦手なので穂先メンマを入れてます。

2： 豆乳を小鍋に入れて弱火で焦がさないように15分くらい煮詰めます。
この時ごっつい膜ができますが、これが湯葉です。
その場ですくって酢醤油でもつけて食べるとオツです。
牛乳と同じで一気に吹きこぼれようとしやがりますので、気をつけて。

紀○の無調整を使用

3： 煮詰めた豆乳を1のどんぶりに一気に流し込みます。
一口大に切った油条や香菜などを乗せて出来上がり。

酢と豆乳が反応して徐々にプリンのように固まってきます。これもなかなか。

【レシピ】Corned Beef Hash

コンビーフハッシュ。
アメリカの代表的な朝のおかずです。
今回は一つのお鍋で作る方法で。

【材料】（2～3人前）
じゃがいも…（中2個）　（小なら3個）
コンビーフ…100gを1缶 （海外製の12オンス缶なら1/3個）
玉ねぎ…1/2個～1/4個
ブイヨンキューブ…1個（コンソメの素などでもOK）
水…250cc

塩、こしょう…適宜

（下ごしらえ）
じゃがいもはたわしでよく洗って1.5cm角の角切り　
皮は剥いても剥かなくても。お好みで
玉ねぎは薄切りに

コンビーフの脂の塊は削り落として捨てましょう

1： フライパンや炒め鍋を熱して中火に。コンビーフの油分があるので油不要。
材料を全部放り込んでコンビーフを崩しながら炒める。

2： ある程度火が回ったら、おもむろにブイヨンキューブと水を入れる。
水はひたひた程度でいいので加減して下さい。これくらい。

このままstewにしてもいい気がしてきた

3： 弱火で水気がなくなるまで煮詰める。仕上げにコショウを適宜振る。
最後に味見して塩気が足りなければ塩を。多分足りてると思う。

【レシピ】Grape Jelly

グレープジェリー。
日本には売っていないので自作。
PBJ（ピーナッツバター＆ジェリーサンドウィッチ）には欠かせません


【材料】 （ジャム瓶だいたい2本分）
ぶどうジュース（赤）…300cc
砂糖…200g
水…80cc
ペクチン…22g
レモン汁…大さじ1

※グレープジュースによって味が全然違うので、適当に砂糖とレモン汁を加減してね

（調理前にやること）
瓶とフタを煮沸消毒、または食洗機にかけておく

【作り方】

1：ペクチンを水に溶かしておく。

2：鍋（できれば耐熱ガラスかほうろう鍋）に材料を全部入れて
たまにかき混ぜながら弱めの中火で沸騰させる。
沸騰したら弱火に。アクが出たら取る。

3：10分ほど煮たら、清潔な布巾で水気を除いた瓶に移す。フタはまだ。

4：大きめの鍋に瓶を入れ瓶のフタを乗せる（まだ閉めない）、
肩のところまで水を張って沸かす。

沸騰したら大鍋の方にフタをして弱火。
（やってないけど底にふきんを敷いておくとガタガタ言わない）

15～20分そのまま煮て、滅菌とジャムの中の空気を抜く。
時間が来たらおもむろに瓶のフタを全力で閉める。
（火傷注意。軍手とか布巾を使いましょう）

そのまま室温で冷ます。
うまく脱気できていれば、冷めるうちにフタがべっこり言います。
滅菌が充分なら保存は室温でおｋ。開封後は冷蔵庫に。